I Pozadí a potřeba systémů sledovatelnosti potravin

S globalizací výroby a zpracování potravin a složitostí dodavatelských řetězců se problémy s bezpečností potravin stále více závažnější Každý odkaz v potravinářském řetězci ● od zadávání surovin, výroby, přepravy, skladování a prodeje, až po spotřebu, by mohl být potenciálním rizikovým bodem pro bezpečnost potravin V roce 2011 byl přijat Čínský zákon o bezpečnosti potravin, který nařídil sledovatelnost během celého procesu výroby a spotřeby potravin, aby se zajistilo veřejné zdraví Objevily se systémy sledovatelnosti potravin s cílem vytvořit transparentní a sledovatelný dodavatelský řetězec, které umožňují spotřebitelům, regulačním orgánům a výrobcům sledovat původ potravin

Tradiční metody sledovatelnosti však často trpí problémy, jako je lidská chyba, neefektivní přenos informací a dlouhá období sledovatelnosti Proto se nalezení technologie, která může zaznamenávat a přenášet informace o potravinách v reálném čase, přesně a efektivně se stalo naléhavou potřebou průmyslu

Ii Přehled technologie RFID

RFID je bezdrátová komunikační technologie, která identifikuje objekty a čte jejich informace prostřednictvím elektromagnetických polí K dokončení přenosu dat používá rádiové frekvenční signály bez potřeby fyzického kontaktu Systém RFID se obvykle skládá ze tří částí: značky, čtenář a systém backend Značka RFID je obvykle zabudována do produktu a obsahuje základní informace, jako je datum výroby, číslo šarže a výrobce Čtenář používá rádiové frekvenční signály ke čtení informací značky a přenosu do systému backend pro zpracování

Ve srovnání s tradičními kódy čárových kódů nebo QR kódy nabízí RFID četné výhody: může číst více značek současně, má delší rozsah čtení, je odolný vůči rušení, nabízí větší kapacitu ukládání dat a nevyžaduje přímý kontakt

Iii Aplikace RFID ve sledovatelnosti potravin

Technologie RFID zajišťuje, že každé spojení v dodavatelském řetězci potravin, od výroby po spotřebu, je transparentní a sledovatelné Specifické aplikace lze kategorizovat takto:

1. Kontrola kvality ve fázi výroby potravin

Při výrobě potravin lze RFID použít k označení každé dávky produkčních informací Každý potravinářský produkt, včetně surovin a hotového zboží, lze připojit se značkou RFID obsahující data, jako je původ suroviny, datum výroby, techniky zpracování a informace o pracovnících Producenti potravin mohou použít RFID, aby zajistili, že každá dávka produktu splňuje výrobní standardy a aby se zabránilo problémům s kvalitou způsobenou lidskou chybou

Například mlékárna připojuje značku RFID ke každé šarži práškového mléka, které zaznamenává zdroj mléka, čas čištění výrobního zařízení a podrobnosti operátora Tato data jsou monitorována v reálném čase prostřednictvím backendového systému, aby se zajistilo, že produkty splňují výrobní standardy a v případě problému kvality, aby rychle sledovaly zdroj a přijaly opatření k odvolání

2 Monitorování v reálném čase ve fázi přepravy potravin

RFID také hraje zásadní roli při přepravě potravin od výrobců k maloobchodníkům Značka RFID může ukládat informace o přepravním vozidle, nakládací jednotce a podmínkách prostředí, jako je teplota a vlhkost během tranzitu Logistické společnosti a regulační orgány mohou číst značky RFID, aby získaly údaje o přepravě v reálném čase a zajistily, aby podmínky prostředí během tranzitu splňovaly standardy bezpečnosti potravin

Například společnost pro logistiku studeného řetězce monitoruje každé vozidlo přepravující potravu s rychlým zkázem prostřednictvím RFID štítků, aby se zajistilo, že jídlo je přepravováno při správné teplotě Značky RFID také ukládají informace, jako je přepravní trasa a dodací lhůta, což umožňuje logistické společnosti sledovat přesné umístění zboží, čímž se zabrání kazení v důsledku kolísání teploty

3 Sledovatelnost a anti-poranění ve fázi potravin

Jakmile potravinářské výrobky vstoupí na maloobchodní trh, technologie RFID poskytuje snadnou sledovatelnost Spotřebitelé mohou naskenovat značku RFID na produktu a získat přístup k podrobným informacím, jako jsou podrobnosti o výrobě, dopravní trasa a zprávy o inspekci kvality To nejen zvyšuje důvěru spotřebitelů, ale také zabraňuje vstupu padělaných produktů na trh a zajišťuje chránění práv spotřebitelů

Například některé známé ovocné značky připojují značky RFID ke každému balíčku ovoce Spotřebitelé mohou naskenovat značku a dozvědět se o původu ovoce, doba sklizně a podmínkách dopravy Tato transparentnost výrazně zvyšuje důvěru spotřebitelů v produkt a pomáhá předcházet padělanému zboží

4 Vzpomínka na jídlo a trasování problémů

V případě problému s bezpečnosti potravin pomáhá technologie RFID společnostem rychle a přesně provádět stažení produktů Použitím dat značek RFID uložených v systému mohou společnosti přesně najít postižené dávky nebo produkty a provádět akce s okamžitou stažení To nejen brání dalšímu šíření bezpečnostního problému, ale také minimalizuje ekonomické ztráty a poškození značky

Například v roce 2018 čelila určitá značka potravin v problému kontaminace Díky svému systému RFID by společnost mohla vystopovat každý produkt ● Datum výroby, číslo dávky a dopravní cestu Přesné akce odvolání výrazně snížily negativní dopad incidentu a pomohly obnovit důvěru spotřebitelů ve značku

IV Výhody technologie RFID

Aplikace RFID v systémech sledovatelnosti potravin přináší několik pozoruhodných výhod, zejména pokud jde o zlepšení bezpečnosti potravin, snižování provozních nákladů a zvýšení účinnosti dodavatelského řetězce

1. Zlepšená přesnost a data v reálném čase: Technologie RFID automatizuje sběr dat, snižuje lidskou chybu a zajišťuje přesný přenos informací
2. Snížení nákladů: RFID systémy významně snižují náklady na manuální uchovávání a vyhledávání záznamů a zlepšují provozní účinnost
3. Zvýšená transparentnost dodavatelského řetězce: RFID poskytuje komplexní záznamy o informacích v průběhu procesu výroby k prodeji, díky čemuž celý dodavatelský řetězec zvyšuje transparentnější a zvyšuje důvěru spotřebitelů
4. Vylepšená reakce na mimořádné situace: Při incidentech pro bezpečnost potravin umožňuje RFID společnostem rychle určit zdroj problému a podniknout rychlé nápravné opatření, což minimalizuje rizika

V Výzvy a budoucí výhled

Přes mnoho výhod RFID v sledovatelnosti potravin je třeba překonat výzvy Například náklady na značky RFID mohou být relativně vysoké, zejména při rozšiřování výroby Podniky musí vyrovnat náklady a přínosy, zejména při rozsáhlých nasazeních Rozsáhlé přijetí RFID navíc vyžaduje spolupráci v celém dodavatelském řetězci a nedostatek standardizovaných formátů dat může bránit účinné výměně dat

Jak se však technologie RFID neustále vyvíjí a snižuje náklady, očekává se, že její aplikace v systémech sledovatelnosti potravin se rozšíří S pokračujícím rozvojem inteligentních a digitálních technologií se RFID stále více integruje s internetem věcí (IoT), velkých dat a dalších technologií, což dále zvyšuje schopnosti řízení bezpečnosti potravin

Závěr

Jako „opatrovník“ bezpečnosti potravin hraje technologie RFID nepostradatelnou roli v systémech sledovatelnosti potravin díky své účinnosti, přesnosti a sledovatelnosti Zlepšuje transparentnost napříč výrobou potravin, přepravy a maloobchodních fázích a umožňuje rychlé a přesné vyvolání produktu, kdy dojde k bezpečnostním problémům Jak se technologie neustále rozvíjí a její aplikace se rozšiřuje, RFID bude hrát stále důležitější roli při ochraně globální bezpečnosti potravin a stane se nedílnou součástí potravinářského průmyslu.